1 Ποιο είναι το πιο ελαφρύ σάντουιτς;

α) Κλαμπ σάντουιτς με κοτόπουλο

β) Μπάγκελ με σολομό

γ) Μπαγκέτα με ζαμπόν

ΑΠΑΝΤΗΣΗ:     Γ. Η μπαγκέτα με ζαμπόν συνοδευόμενη από μια σάλτσα, μαγιονέζα ή γουακαμόλε έχει περίπου 226 θερμίδες σε σχέση με το μπάγκελ (482) και το κλαμπ σάντουιτς με κοτόπουλο (381). Αν προσθέσουμε βούτυρο στην μπαγκέτα, τότε οι θερμίδες αγγίζουν τις 391. Σε αυτήν την περίπτωση, το κλαμπ σάντουιτς με κοτόπουλο φαίνεται να είναι πιο ελαφρύ, εκτός αν αντικαταστήσουμε τη μαγιονέζα με μουστάρδα, αφού έχει σχεδόν μηδενική θερμιδική αξία. Το μεγαλύτερο μειονέκτημα του μπάγκελ, είναι το ίδιο το μπάγκελ το οποίο αγγίζει τις 210 θερμίδες. Έτσι, όπως και οι φέτες ψωμιού του κλαμπ σάντουιτς, συγκρατεί λίπη τα οποία δεν υπάρχουν στην μπαγκέτα.

2 Ποια σαλάτα είναι πιο χωνευτική;

α) Σαλάτα με αγγούρι και γιαούρτι

β) Σαλάτα με κουκιά

γ) Ντομάτα και μοτσαρέλα

ΑΠΑΝΤΗΣΗ:    Α. Το γιαούρτι περιέχει γαλακτικά ένζυμα που επιδρούν σε μια ισορροπημένη εντερική χλωρίδα. Μελέτες έχουν αποδείξει τη σημασία του γιαουρτιού για την καταπολέμηση μολύνσεων, ενώ μειώνεται το αίσθημα της δυσαρέσκειας. Οι ντομάτες με τη μοτσαρέλα έχουν περίπου 296 θερμίδες ανά 100 γρ. Αν και η μοτσαρέλα περιέχει γαλακτικά ένζυμα, η δράση τους «κλειδώνεται» από την άλμη που υπάρχει στη συσκευασία. Τέλος, η σαλάτα με τα κουκιά, αν και είναι ενδιαφέρουσα πηγή σακχάρων και βιταμινών, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, που σημαίνει ότι είναι δυσκολοχώνευτη.

3 Ώρα για ένα απεριτίφ. Θα πιω…

α) …ένα ποτήρι ροζέ κρασί

β) …ένα ποτήρι μηλίτη

γ) …μία μπύρα

ΑΠΑΝΤΗΣΗ:   Β. Χωρίς αμφιβολία και για πολλούς λόγους, ο μηλίτης είναι το πιο ελαφρύ απεριτίφ (33 θερμίδες για 100 ml ή 82,5 θερμίδες για 250 ml), με λιγότερη ζάχαρη και αλκοόλ. Η μπύρα αγγίζει τις 95 θερμίδες για 250 ml και το ποτήρι ροζέ έχει 168 θερμίδες. Τα γλυκίδια (σάκχαρα) αγγίζουν τα 43,5 γρ. στο ροζέ, τα 6,25 γρ. στην μπύρα και τα 4,5 γρ. στον μηλίτη (δέκα φορές λιγότερο από το ροζέ)!

4 Για να έχω βιταμίνη C, πρέπει να…

α) Τρώω δυο ακτινίδια την ημέρα

β) Πίνω ένα μεγάλο χυμό πορτοκάλι το πρωί

γ) Τρώω ένα φλιτζάνι σαλάτας μπρόκολο

ΑΠΑΝΤΗΣΗ:   Γ. Η συνιστώμενη δόση βιταμίνης C είναι 115 mg την ημέρα. Το μπρόκολο αποτελεί την πλουσιότερη πηγή βιταμίνης C, αφού ένα φλιτζάνι (170 γρ., δηλαδή κάτι λιγότερο του ενός πιάτου) είναι ικανό να καλύψει κατά 150% τις ανάγκες μας στη συγκεκριμένη βιταμίνη. Παράλληλα, ως λαχανικό περιέχει πολύ λίγες θερμίδες, αφού η συγκεκριμένη ποσότητα λαχανικού (χωρίς το λάδι) δίνει λιγότερο από 50 θερμίδες.

5 Νόστιμα, αλλά παχυντικά. Ποια είναι η λιγότερο παχυντική επιλογή;

α) Τα τάπας (τορτίγια, κολοκυθοκεφτέδες, χταπόδι, μύδια γεμιστά…)

β) Πιάτο αλλαντικών (κιμάς, λουκάνικο, πατέ…)

γ) Τα αντιπάστι/ορεκτικά (λαχανικά σε ελαιόλαδο, αντσούγιες, ζαμπόν…)

ΑΠΑΝΤΗΣΗ:    Γ. Δεν είναι εύκολη η επιλογή αφού και οι τρεις προτάσεις είναι υψηλής θερμιδικής αξίας και με πολλά λιπαρά. Με τα αντιπάστι, υπάρχει η βάση των λαχανικών. Αλλά επειδή είναι βουτηγμένα στο λάδι, είναι καλύτερα να τα στραγγίξουμε πριν καταναλωθούν. Έτσι η μικρή μερίδα αγγίζει τις 300 θερμίδες, αλλά τα λιπαρά πλησιάζουν τα 17 γρ. ανά 100 γρ. Για τα τάπας, τα οποία περιέχουν πολλά τηγανιτά, και για το πιάτο αλλαντικών τα λιπαρά αγγίζουν τα 30 γρ. ανά 100 γρ.

6 Για ένα γρήγορο γεύμα, καλύτερα να διαλέξω…

α) Πίτα με ζαμπόν και τυρί

β) Πίτσα

γ) Μπαγκέτα με γαλοπούλα και τυρί, ντομάτα

ΑΠΑΝΤΗΣΗ:    Γ. Όχι τόσο από άποψη θερμιδική (μιας και μία τυρόπιτα έχει λιγότερες θερμίδες από την μπαγκέτα), αλλά όσον αφορά στη διατροφική σύσταση της κάθε επιλογής. Η πίτα περιέχει σημαντική ποσότητα λαδιού που την κάνει δύσπεπτη, ενώ από την άλλη η πίτσα περιέχει σημαντική ποσότητα θερμίδων (περίπου 350 το κομμάτι), προερχόμενη κατά ένα μεγάλο ποσοστό (άνω του 30%) από λίπη, και μάλιστα κορεσμένα, προερχόμενα από τυριά και αλλαντικά.

7 Θέλω γλυκό, ας φάω…

α) …παγωτό

β) …γλυκό του κουταλιού

γ) …βάφλα με ζάχαρη

ΑΠΑΝΤΗΣΗ:    Β. Τόσο από άποψη θερμιδική, αλλά και από άποψη ποιοτική, προτιμάμε το δεύτερο. Το γλυκό του κουταλιού έτσι κι αλλιώς σερβίρεται σε μικρές ποσότητες, αλλά ουσιαστικά οι θερμίδες που έχει προέρχονται από το σιρόπι και τα σάκχαρα (υδατάνθρακες δηλαδή) του φρούτου. Από την άλλη, τόσο η βάφλα όσο και το παγωτό περιέχουν σημαντική ποσότητα λίπους, αλλά ιδιαίτερα ζάχαρης, της υπ’ αριθμόν ένα (μαζί με αλκοόλ) περιττής διατροφικής επιλογής, με “κενές” θερμίδες (δηλαδή θερμίδες χωρίς καμιά χρησιμότητα).

8 Ποια σαλάτα έχει τις λιγότερες θερμίδες;

α) …του Καίσαρα (ζαμπόν, τυρί, μαρούλι, ντομάτα, μαύρες ελιές)

β) …η Νισουάζ (τόνος, ρύζι, ντομάτα, μαύρες ελιές)

γ) …η Landaise (μαρούλι και πάπια)

ΑΠΑΝΤΗΣΗ:    Γ. Περιέχει μόνο 385 θερμίδες, ενώ η σαλάτα του Καίσαρα 405 και η Νισουάζ 430. Ωστόσο, υπάρχει ένα μειονέκτημα: Η landaise έχει λιγότερες θερμίδες, αλλά είναι και λιγότερο χορταστική, διότι δεν περιέχει αμυλώδη. Αν προσθέσετε πατάτα, σαφώς αυξάνονται και οι θερμίδες. Σε αυτήν την περίπτωση, η σαλάτα νισουάζ παίρνει την πρώτη θέση, διότι συνδυάζει ρύζι (ή πατάτα ανάλογα με τη συνταγή), τόνο και ντομάτες. Τέλος, όποια και να είναι η σαλάτα, ακόμα και αν αποτελείται από μαρούλι και ωμά λαχανικά, πρέπει να δώσουμε ιδιαίτερη προσοχή στη σος/βινεγκρέτ που θα χρησιμοποιήσουμε, καθώς είναι πηγή θερμίδων και κρυμμένων λιπαρών.

9 Για βραδινό σνακ, καλό είναι να προτιμήσω…

α) …μια χούφτα αμύγδαλα με 1 ποτήρι κόκκινο κρασί

β) …φρουτοσαλάτα

γ) …γιαούρτι με μέλι

ΑΠΑΝΤΗΣΗ:   Γ. Η αλήθεια είναι ότι, γενικά, πρόκειται για τρεις καλές διατροφικές επιλογές. Σχεδόν όλοι οι ξηροί καρποί αποτελούν εξαιρετική επιλογή ακόρεστων λιπαρών (που συμβάλλουν στη μείωση  επιπέδων χοληστερόλης) και το κόκκινο κρασί αποτελεί πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών, ενώ τα φρούτα είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών και ανόργανων συστατικών, παρέχοντας παράλληλα ενυδάτωση. Από την άλλη, όμως, οι ξηροί καρποί έχουν πολλές θερμίδες (τα 50 γρ. αμύγδαλα έχουν 280 θερμίδες), ενώ η φρουτοσαλάτα περιέχει αποκλειστικά υδατάνθρακες, κάτι που θέλουμε να αποφεύγουμε, ιδιαίτερα πριν τον ύπνο. Προτιμάμε δείπνο που να περιέχει θερμίδες από όλες τις μακροθρεπτικές πηγές (πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες), όπως είναι η τρίτη επιλογή, η οποία είναι και πολύ φιλική στο στομάχι.

ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ

ΛΙΓΟΤΕΡΕΣ ΑΠΟ 3 ΣΩΣΤΕΣ ΑΠΑΝΤΗΣΕΙΣ: Για εσάς, το φαγητό είναι απόλαυση. Διαλέγετε μόνο ό,τι σας αρέσει, χωρίς να υπολογίζετε τον αντίκτυπο που έχει στην υγεία σας. Ωστόσο, μπορείτε να εναρμονίσετε την απόλαυση με την υγεία, χωρίς να αναστατώνετε τα πάντα. Αρκούν κάποιες σταδιακές, μικρές αλλαγές, για να εκτιμήσετε μερικές καινούργιες υγιεινές και ταυτόχρονα νόστιμες τροφές.

ΑΠΟ 4 ΕΩΣ 6 ΣΩΣΤΕΣ ΑΠΑΝΤΗΣΕΙΣ: Καθόλου άσχημα! Είστε πρεσβευτές της καλής διατροφής; Μπορεί, αλλά προσοχή, διότι μπορεί να παρασυρθείτε από τροφές που φαίνονται υγιεινές (όπως τα διαιτητικά μπισκότα ή τα light εδέσματα), όμως είναι πλούσιες σε αλάτι, λιπαρά και ζάχαρη. Σε αυτήν την περίπτωση, προτιμήστε καλύτερα μια κανονική λιχουδιά σε αραιά διαστήματα.

7 ΚΑΙ ΠΑΝΩ ΣΩΣΤΕΣ ΑΠΑΝΤΗΣΕΙΣ: Μπράβο σας! Είστε πρωταθλητές της σωστής διατροφής και ικανοί να αποφεύγετε τις παγίδες! Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχουν οι σωστές απαντήσεις, όπως δεν υπάρχουν οι σωστές τροφές: μπορείτε να τρώτε τα πάντα, αλλά όχι συνέχεια ή σε υπερβολικές ποσότητες, αφού υπάρχουν φαγητά πολύ λιπαρά, πολύ παχυντικά ή πολύ αλμυρά.

Extra tips

• Μακαρόνια μπολονέζ: Σε μία pasteria ή πιτσαρία, είναι το πιο ενδιαφέρον πιάτο από άποψη θερμίδων. Μακαρόνια, κρέας, σάλτσα ντομάτας και τέλος. Αντιθέτως, πρέπει να προσέξετε τις μακαρονάδες με σάλτσα 4 τυριών, την καρμπονάρα ή το πέστο (πλούσιο σε λάδι).
• Αλλαντικά: Η συγκεκριμένη ομάδα τροφίμων περιέχει μια σημαντική ποικιλία τροφίμων που περιέχουν μεταξύ άλλων: ζαμπόν, γαλοπούλα, ωμοπλάτη που περιέχουν χαμηλά ποσοστά λίπους που μπορούν με μέτρο να καταναλώνονται.

* To συγκεκριμένο διατροφικό κουίζ έγινε με τη συνεργασία του διαιτολόγου-διατροφολόγου Νίκου Χωλόπουλου, που έχει ως έδρα τη Θεσσαλονίκη (cholonik@yahoo.gr & 6992139712).