Τροφές ολικής άλεσης

• Τρώω ψωμί ολικής και είμαι 2 κιλά λιγότερο! Ψωμί, μακαρόνια ή ρύζι ολικής άλεσης είναι τροφές πλούσιες σε ίνες, που ρυθμίζουν την πέψη, μειώνουν το αίσθημα της πείνας και βοηθούν στην απώλεια βάρους. Αν και οι ειδικοί συνιστούν να καταναλώνουμε 15 με 30 γρ. ίνες την ημέρα, οι περισσότεροι από εμάς τρώμε έως 18 γρ.
• Πώς καταναλώνονται; Οι ίνες έχουν την τάση να επιταχύνουν την πέψη. Για να δώσετε χρόνο στο σώμα σας να συνηθίσει, ξεκινήστε σταδιακά αντικαθιστώντας μία τροφή με μία άλλη και όχι όλες μαζί. Πρώτα το ψωμί, στη συνέχεια το ρύζι κ.λπ.

Το απαραίτητο μαγνήσιο

• Το μαγνήσιο αποτελεί διατροφική «μόδα» για διάφορους λόγους. Ένας από αυτούς είναι ότι δρα ως αντιστρεσογόνο. Όπως σημειώνουν οι ειδικοί, είναι απαραίτητο να έχει κανείς ικανοποιητικά αποθέματα μαγνησίου, για να αντιμετωπίζει την κούραση, την κυκλοθυμία, τα προβλήματα ύπνου, την πτώση της διάθεσης και πολλά άλλα. Επειδή ο οργανισμός μας δεν το παράγει, θα πρέπει να καταναλώνουμε αρκετές ποσότητες από διάφορες πηγές (νερό, αμύγδαλα, πράσινα λαχανικά, φύτρα σιταριού, ρεβίθια, οστρακοειδή, μαύρη σοκολάτα κ.λπ.). Στην εποχή μας, συνήθως το 70-80% των ανθρώπων εμφανίζει σοβαρές ελλείψεις σε μαγνήσιο.
• Πώς καταναλώνεται; Σε μικρές δόσεις. Για να κάνετε σωστή δουλειά, το μαγνήσιο πρέπει να φτάνει μέχρι την καρδιά των κυττάρων σας. Αν δεχτείτε υπερβολική ποσότητα μαγνησίου μονομιάς, ένα μέρος του παραμένει στην κυκλοφορία του αίματος και προκαλεί συμπτώματα παρόμοια με του ανθρώπου που έχει έλλειψη μαγνησίου. Έτσι, το καλύτερο είναι να χωρίζετε τις δόσεις κατά τη διάρκεια της μέρας.

Ένα γιαούρτι την ημέρα…

Κάνει καλό μέσα μας! Με τις χωνευτικές ιδιότητες των προβιοτικών (τα καλά για την υγεία μας βακτήρια), δημιουργείται η αίσθηση ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Επιπλέον, χάρη στις πρωτεΐνες, το γιαούρτι βοηθάει στην παραγωγή των νευροδιαβιβαστών της αφύπνισης και της συγκέντρωσης. Και, φυσικά, δεν κινδυνεύετε αν καταναλώσετε περισσότερα γιαούρτια μέσα στη μέρα.

Χυμοί πράσινων λαχανικών

• Εγγυημένη βελτιωμένη εμφάνιση! Δεν είναι τυχαίο ότι οι σταρ του Χόλυγουντ πίνουν μαγικούς «πράσινους χυμούς» για μια άψογη επιδερμίδα. Ωμά πράσινα λαχανικά τύπου λάχανο, σέλερι ή σπανάκι στο μίξερ προσφέρουν ποσότητες ινών, αλλά και περισσότερες αντιοξειδωτικές ιδιότητες, ένζυμα και διατροφικά στοιχεία από άλλα λαχανικά: ένα τονωτικό κοκτέιλ που ενεργοποιεί την πέψη και εξαλείφει τις τοξίνες της επιδερμίδας. Είναι ιδανικό για να εξαφανιστούν οι μικρές ατέλειες, να μειωθούν οι μαύροι κύκλοι και να επανέλθει η λάμψη.
• Πώς καταναλώνονται; Για να βελτιώσετε τη γεύση, που συνήθως δεν είναι και η καλύτερη, μπορείτε να προσθέσετε αγγούρι ή αχλάδι για να προσθέσετε λίγη γλύκα. Αν, ωστόσο, δεν μας αρέσουν καθόλου τα λαχανικά, μπορείτε να φτιάξετε χυμούς με μήλο, αχλάδι, πορτοκάλι και αγγούρι, καθώς οι πράσινοι χυμοί και τα smoothies είναι εξίσου αποτελεσματικά, υπό την προϋπόθεση ότι είναι σπιτικά και καταναλώνονται άμεσα. Ένα ποτήρι την ημέρα είναι αρκετό. Αν πάλι πιείτε πολύ χυμό (καταναλώνετε λίγα λαχανικά γενικώς), ίσως αισθανθείτε φούσκωμα, αλλά μόνο στην αρχή.

Γάλα σόγιας

• Η αντικατάσταση του αγελαδινού γάλακτος με γάλα σόγιας βοηθά στην καλύτερη πέψη, ιδίως όσον αφορά στην χρήση του γάλακτος στον καφέ. Αυτή η αλλαγή είναι σαφώς καλύτερη για την κοιλιά, καθώς εξαφανίζονται τα φουσκώματα, η πέψη βρίσκει τον ρυθμό της και αισθανόμαστε πιο ελαφριά. Αυτό συμβαίνει διότι στους περισσότερους λείπει η λακτάση, ένα ένζυμο απαραίτητο για την καλή χώνεψη της λακτόζης του αγελαδινού γάλακτος. Με τη σόγια, αυτό δεν αποτελεί πλέον πρόβλημα, διότι δεν περιέχεται στον φυτικό χυμό.
• Υπάρχει φόβος για έλλειψη ασβεστίου από τη στέρηση του γάλακτος; Δεν υπάρχει τέτοιος κίνδυνος, εφόσον τρώμε γιαούρτια, τυριά ή και σαρδέλες σε λάδι (μαζί με τα κόκκαλα) και πίνετε νερό. Ωστόσο, θα πρέπει να προσέξετε τις τροφές σας κάθε μέρα, διότι η σόγια έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτο-οιστρογόνα, που προστίθενται στις φυσικές μας ορμόνες.

Τι γίνεται με τη γλουτένη;

• Άνθρωποι που περιορίζουν σημαντικά τη γλουτένη, συνήθως λένε «αντίο» στην κούραση, σε φουσκώματα, πονοκεφάλους και αρθριτικά προβλήματα. Για όσους έχουν δυσανεξία στη γλουτένη, είναι αδύνατον να χωνέψουν αυτή την πρωτεΐνη που υπάρχει σε πολλές τροφές (ζυμαρικά, ψωμί, πίτσα, κρουασάν, έτοιμες σάλτσες, κονσέρβες κ.άλ.). Πρόκειται για την κοιλιοκάκη, που εμφανίζεται στο 1% του πληθυσμού και εντοπίζεται εύκολα με μια απλή εξέταση αίματος. Ωστόσο, σήμερα όλο και περισσότεροι άνθρωποι υποστηρίζουν ότι δεν αντέχουν τη γλουτένη και ότι αισθάνονται καλύτερα μόλις την αφαιρέσουν εντελώς από το διατροφολόγιό τους ή μειώσουν την κατανάλωση της, ακόμη και αν οι ιατρικές εξετάσεις δείχνουν πως δεν υπάρχει πρόβλημα. Ορισμένοι επιστήμονες σημειώνουν ότι ναι μεν υπάρχει μια είδους ευαισθησία σε αυτήν την πρωτεΐνη, αλλά περισσότερο είναι θέμα εγκεφάλου.
• Πώς καταναλώνεται; Το να ακολουθεί κάποιος μια τόσο αυστηρή δίαιτα που να απαγορεύει τα αμυλώδη είναι πραγματικό μαρτύριο. Όσον αφορά στο βάρος, μπορεί να υπάρξει απώλεια κάποιων κιλών στην αρχή, αλλά το πιθανότερο είναι θα το ξαναπάρει, κυρίως διότι ορισμένες τροφές που αντικαθιστούν τη γλουτένη έχουν αρκετά υψηλό γλυκαιμικό δείκτη (π.χ. καλαμπόκι, αλεύρι πατάτας κλπ.). Και σε αυτήν την περίπτωση, λοιπόν, το καλύτερο είναι το σοφό «μέτρον άριστον», που σημαίνει σημαντικός περιορισμός, αλλά όχι απαγόρευση.

Οι «σούπερ τροφές»

• Τροφές, όπως είναι τα αποξηραμένα γκότζι ή οι σταφίδες, δίνουν αστείρευτη ενέργεια στον οργανισμό. Με μια μικρή δόση από αυτούς τους καρπούς, λαμβάνετε βιταμίνες, μεταλλικά στοιχεία, ένζυμα, πρωτεΐνες και ίνες για όλη την ημέρα.
• Πώς καταναλώνονται; Πρέπει να προσέξετε κυρίως ότι αυτές οι τροφές ενισχύουν και δεν αντικαθιστούν τα γεύματα, καθώς και ότι πρέπει να υπάρχει όριο στην καθημερινή ποσότητα που τρώτε (π.χ. για τα γκότζι ένα κουταλάκι είναι αρκετό). Σημειώστε επίσης ότι η διατροφική τους αξία ενισχύεται αν τα ενυδατώσετε πρώτα σε πράσινο τσάι.

 Χυμοί & smoothies

(από τη Μαρίνα Σεραφειμίδου)

• Για λαμπερό δέρμα: 1 κουταλιά λιναρόσπορο καθαρισμένο, 1 ποτήρι γάλα αμυγδάλου, 1 μικρή μπανάνα, 1/2 μήλο και προαιρετικά πάγο
• Για ενέργεια: 1 μπανάνα, 1/2 φλιτζάνι φράουλες, 1/4 φλιτζανιού χυμό πορτοκαλιού, 1 κουταλιά πρωτεΐνη σε σκόνη, 1/2 φλιτζάνι άπαχο γιαούρτι και προαιρετικά πάγο
• Για τόνωση: 1 καρότο, 1 μικρό μήλο, 2-3 φράουλες, 1 φλιτζάνι φρέσκο ανανά, 1 κλωνάρι σέλινο
• Αντιοξειδωτικός χυμός: 1 φλιτζάνι φράουλες, 1 πορτοκάλι, 1/2 φλιτζάνι σμέουρα και 1 μήλο
• Για αποτοξίνωση: 1 χούφτα σπανάκι, 1-2 καρότα, 1 φλιτζάνι φρέσκο ανανά, 1 μικρό πορτοκάλι, 1/2 λάιμ

Συμβουλή

Προτιμήστε βιολογικά φρούτα και λαχανικά.